年味浓郁的“面烧肉”
本帖最后由 天山夜话 于 2019-1-21 08:36 编辑年味浓郁的“面烧肉”
我外公吃素，每逢过年，他的年夜饭（令）人头疼。锅碗盆勺不能沾荤带腥，一是不分清爽会作孽，二是对吃素人不尊重。
妈妈是外公的贴心“小棉袄”，处处想得细致周到，那怕自已吃不成都要把外公的菜饭做好。
腊月三十上午，什么事不做，先挖上二三斤糯米粉和和，把揉熟的面团搓成条型，用刀切成麻将大小的方块。把油倒入锅内烧热，等油炸了，将面块一个个落下油锅炸至金黄色，双面结疤儿，用搭照子捞出锅。放在大托盘里冷却，外焦黄内糯嫩香气扑鼻。
外婆在我出生那年去世，外公不会弄吃的，妈妈总是用最好的厨艺，变着法儿做给外公吃。把炸过的“烧肉”下油锅煸炒喷开水加糖、醋、酱油漫头红烧，先急火，后文火焖软，一股股香味氤氲厨房，馋得人口水唦唦的。搛一筷仿荤的“肥肉”口感酸甜可口，肥而不腻，鲜而不油，简直可以以假乱真。
呵呵，这“面烧肉”，油卤卤，软绵绵，甜眯眯，滑溜溜，真的太好吃了。
后来外公去世，妈妈也嫌费事，过年这道仿荤“面烧肉”就退出我家餐桌喽！
令人头疼？ 是啊
我老王也缅怀外公
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