早春的味道
在农贸市场边上的小巷里买了三小把香椿，也不贵，每把2块。晚上回家炒了一盘香椿鸡蛋。老婆夹了一筷子香椿放入口中品尝后说，感觉像在吃树杈子。她说的没错，如果不被摘下，一个月后就是树杈子呢。不过这时的“树杈子”比榨菜丝还嫩。
农历二月不光是视觉上的享受，也是味觉里的享受。用三个字概括：嫩、绿、香。那个田埂边的韭菜，短短的，也就十公分长。洗净往油锅里一放，就听“刺啦”一声，一股浓浓的香甜的气味直冲脑门。这是最为具象的春天。
还有那马兰头，用开水焯一下去掉草酸，与香干一起拌上麻油，就混合了三种香味。在春天的美味里，香气理应占40％以上。 野生的芦蒿，颜色略带微微的红，散发着大棚芦蒿所没有的草药香，最适合与臭干一起炒。
农历二月同样是吃河蚌的时节。北方人吃河蚌与江苏人吃河蚌有着显著的争议。河蚌里那一团淡淡黄点缀着淡淡绿的东西究竟是黄还是屎？江苏人说是黄，北方人说是屎。经过我的研究，那既不是黄，也不是屎。是什么呢？是河蚌未完全消化的胃容物，那淡淡的绿是没有消化掉的水草。所以我做河蚌时会将那一团东西全部去掉，就图吃个放心。我吃河蚌不是很江苏。在中华文化里，河蚌是大凉之物，吃的时候要放胡椒粉。河蚌本身缺少油脂，和猪肉一块烧滋味才更浓郁。寒凉之物是阻塞阳气通道的，在阳气勃发的初春，吃河蚌就像驾驭马的缰绳一样可以调节身体的阴阳平衡。
一方水土养一方人，所谓文化就是在情感和生活方式上与曾经生活在这片土地上的古人产生共鸣。当你读到“二月春风似剪刀”时，与古人在情感上产生认同。当你闻到野韭菜入锅产生浓烈的香甜气息时，要知道一千年前的古人也在二月时分闻到过，也都会和你一样情不自禁的去赞美一年中最快乐的日子。往深里说，文化也是灵魂的另一种载体。
早春的味道
美食的味道 这是一位热爱生活的人{:4_107:} 谷云间 发表于 2025-4-1 10:48
这是一位热爱生活的人
兄哒
其实，每个人都热爱生活 一天三顿小烧烤，打死也不吃野草........ 兄哒
看了你的美文，哈喇子直流
你的美食，小酒必须的
哈哈哈哈哈哈哈哈哈
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