【仪征红迷会·读书会活动日志】中秋遗梦里 美食尽书中

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【仪征红迷会·读书会活动日志】中秋遗梦里 美食尽书中

原创 2017-10-11 志勇笔 芹梦轩文化艺术沙龙

中秋遗梦里，美食尽书中

      真州一梦又中秋，明月依旧照高楼。请群再饮一杯酒，休对此月话乡愁。九月三十日，是仪征红迷会九月线下读书交流会的日子，因临近中秋佳节，故而红迷们早早约定，要将本期读书会办成迎中秋茶话会。晚十八时，活动举办地真州社区教育中心二楼会议室里灯火通明，欢歌笑语，与会红迷早早的来到了这里，并带了各色各样的美食：大枣、桔子、花生、鸭脖、鸡爪、瓜子、酒水饮料等等，应有尽有琳琅满目。红迷们围坐一起品美食、赏风月、读红楼，不亦乐乎。

     因临近中秋佳节，且本次活动又是迎中秋茶话会，为契合时令，故而本期读书会重读赏析《红楼梦》第七十五、七十六这两个浓墨重彩描写过中秋的章回。一边品着美食，一边照例轮流朗读文本，每读到有所感触处，便也放下书本高谈阔论，气氛极为热烈。中秋节始于唐朝初年，盛行于宋朝，至明清时，已成为与春节齐名的中国传统节日之一。中秋节自古便有祭月、赏月、拜月、吃月饼、赏桂花、饮桂花酒等习俗，流传至今，经久不息。中秋节以月之圆兆人之团圆，用以寄托思念故乡，思念亲人之情，祈盼丰收、幸福，成为丰富多彩、弥足珍贵的文化遗产，在中国民间占有重要地位。《红楼梦》被喻为中国封建社会的百科全书。曹雪芹“披阅十载，增删五次”，通过对大量民俗风情的描写，刻画了众多栩栩如生的人物形象，也绘出了一幅浩瀚的中华民俗文化长卷，自然也离不开中秋，红迷们对此进行了一翻探讨交流。

      这两回中曹公费了很多笔墨，让我们领略到明清时过中秋节的情景，可以说是事无巨细，精彩纷呈。红迷们将贾府此次过中秋大致分为了四个部分。首先是馈赠月饼，西瓜等物品。七十五回里有一段宁国府送月饼、西瓜的描述：次日起来，就有人回，西瓜、月饼都预备全了，只待分派送人。贾珍吩咐佩凤：“你请你奶奶看着送罢，我还有别的事呢！”佩凤答应去了，回了尤氏。尤氏只得一一分派遣人送去。贾珍第二天到荣府见了贾母，贾母告诉他：“昨日送来的月饼好，西瓜看着倒好，打开却也不怎么样。”贾珍做的什么月饼不得而知，而贾母吃的月饼却是“内造瓜仁油松穰月饼”，从字面上不难理解，这是大内所赐之物，非常人可享。有红迷笑言，每每读到这个“内造瓜仁油松穰月饼”便口水直流，那么这到底是一种什么样的月饼呢? 按《随园食单》的记载，是用山东飞面作酥为皮，中用松仁、核桃仁、瓜子仁为细末，微加冰糖和猪油作馅。食之，不觉甚甜，而香松柔腻，迥异寻常，很有点今天老式五仁月饼的意思。有红迷也是拿传统的扬州月饼来作了一番对比，扬州月饼最负盛名者当属百年老店大麒麟阁，其月饼属苏式月饼，苏式月饼的确切名称应称为“酥式月饼”，起源于扬州。从苏东坡诗句“小饼如嚼月，中有酥和饴”诗句中可见一斑。盛唐扬州的饼师们从掌握发酵技术发展到利用水油不合而分层，酥化硬的面团，达到面团松脆的目的，制饼时加入各种馅心。此法至今在扬州仍被广泛采用。从古代沿袭下来的扬州“酥式月饼”主要有椒盐、五仁、肉松、火腿、豆沙、荤糖等几种风味。经制酥皮、包馅、成形、焙烤加工而成。外皮淡黄色，淡香油滑，有多层薄如蝉翼、重重叠叠、层次分明的皮子，酥软而不易掉渣，深受扬州百姓喜爱。红迷们笑道：“贾母吃的这个月饼，会不会就是扬州御厨做的哦！”

     第二便是祭月。因宁国府贾敬去世，家人守孝三年未满，不宜过节，这也是我国的传统民俗之一。而荣国府祭月是在大观园内进行的。七十五回中对祭月过程有如此描述：月亮上来后，园之正门俱已大开，挂着羊角大灯。嘉荫堂前月台上，焚着斗香，秉着风烛，陈献着瓜果月饼等物。邢夫人等皆在里面久候。真是月明灯彩，人气香烟，晶艳氤氲，不可名状。地下铺着拜毯锦褥。贾母盥手上香拜毕，于是大家皆拜过。红迷们便也用自己家乡的祭月习俗来作了一番比较，扬州当地，中秋祭月也是古而有之，而且颇多讲究。首先，与荣国府祭月一样，男性是不参与其中的，这是为什么呢？原来，江南一带一直都有“男不拜月，女不祭灶”的传统，认为月亮是阴性的，代表着女性。而祭月用的供品都是时令的东西，包括莲藕、石榴、芡实、老菱、柿子、芋头、月饼、西瓜、自家做的烧饼等等。莲藕要选用多支的，也就是子孙藕，寓意着子孙代代不息，同样石榴也是必不可少，石榴因为籽特别多，寓意多子多福。吃月饼也是有讲究的，家里如果有亲人在外地未能回来的，也要备好他们的份，以示一家团圆。

      

     第三是中秋家宴。家宴是中秋节家人团圆的重要形式，无论是王公贵族或是平民百姓都是极其重视。贾府的家宴设在山之高脊凸碧堂内，为了达到团圆的目的，能到的家人均应到场，就连平时公务最繁忙的贾政也到了、。而且“桌椅形式皆是圆的。特取团圆之意。”坐法也有讲究，按照辈份，贾母居中，左侧是贾赦、贾珍、贾琏、贾蓉，右侧是贾政、宝玉、贾兰、贾环，团团围坐。为了给酒宴增添快乐气氛，贾母还要求做游戏，“命折一枝桂花来，命一媳妇在屏后击鼓传花。花在手中，饮酒一杯，罚说笑话一个。”第一个被罚的是贾政，然后是贾赦，他们分别讲了一个笑话。宝玉、贾兰、贾环分别被罚做诗，席上十分的热闹。红迷们认为，曹公虽然没有在文本中写明贾府的中秋夜宴吃的是些什么美食，但想必这样权贵阶层自然是奢华无比。更有红迷介绍起了老扬州人中秋家宴的代表美食诸如：水煮老菱、芋头烧肉、炸藕盒、清蒸大闸蟹、老鸭汤、清汤鸡头米等等，直说得红迷们食指大动，纷纷表示待到中秋那天一定要下厨为家人烹制一顿既丰富又美味的家宴。

      若要说中秋，最重要的应该便是赏月。曹公在文本中是这样描述的：贾母因见月至中天，比先越发精彩可爱，因说：“如此好月，不可不闻笛”。因命人将十番上女孩子传来”。“十番”是当时江南地区流行的民乐合奏，“十番上女孩子”是演奏“十番”的女孩。贾母不听合奏，要求“只用吹笛的远远的吹起来就够了。”不多时，“只听那壁厢桂花树下，呜呜咽咽，悠悠扬扬，吹出笛声来，趁着这明月清风、天空地净，真令人烦心顿解，万虑齐除，都肃然危坐，默然相赏。”一说到赏月，红迷们的话匣子彻底被打开了，争相发表自己的见解。也是哦，扬州自古有“月亮城”之称，“天下三分明月夜，二分无赖是扬州”，“二十桥明月夜，玉人何处教吹箫”，更有被前人誉为“孤篇盖全唐”的《春江花月夜》，就是扬州人张若虚创作的，全诗可以说就是当时扬州南郊江滨月色的艺术再现。若说月文化，天下又有何地能出扬州其右？扬州的赏月圣地，非瘦西湖莫属，而瘦西湖赏月的最佳地点是在“月观”亦或是五亭桥。五亭桥，有“中国最美的桥”之称，又叫莲花桥，上建五亭、下列四翼，桥洞正侧凡十有五。《望江南百调》云：“扬州好，高跨五亭桥。面面清波涵月镜，头头空洞过云桡。夜听玉人箫。”《扬州画舫录》中有这样一段记载：每当清风月满之时，每洞各衔一月。金色荡漾，众月争辉，莫可名状。据说，八月十五夜，划船到五亭桥下，在十五个桥洞里都可见到一轮圆月，实为当世一大奇观也。“月观”位于小金山脚下，是一座坐西朝东、依山临水的轩厅，中秋月刚从湖东面的树梢头升起，轩厅里便可见到“皎皎空中孤月轮”， “月照花林皆似霰”这样的意境。这里湖面较宽，虽不是张若虚笔下的“春江”，但同样可以领略“花月夜”的美妙意境。轩厅里还有郑板桥手书的楹联：月来满地水，云起一天山。诗情画意与良辰美景融为一体，所以，每年中秋节夜晚，都会引来许多赏月的扬州人。人们被眼前的景色所陶醉，直至月儿西斜，仍久久不愿离去。