冷链不掉链 舌尖更安全 我市筑牢冷链食品安全防线

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市民选购冰鲜食品。

冷链食品尤其进口冷链食品疫情防控是当前市民关注的重点。春节临近，无论是餐饮单位还是普通家庭，都开始为春节大餐采购食材，冷链食品消费需求增加。保障冷链食品安全，我市如何应对？近日，记者走访城区部分商超，咨询相关部门，采访了解情况。

商家严格措施　做好冷链食品防控

在宝能环球汇悠宝利超市生鲜售卖区，记者看到不少市民在选购生鲜，工作人员统一佩戴口罩、手套拿取生鲜产品。货架上的牛肉、冻虾、带鱼大多来自广东、浙江、内蒙古等地，也有少部分国外进口。“马上过年了，买一些自己平时喜欢吃的牛排和巴沙鱼柳。”市民吴桐告诉记者。“这个巴沙鱼柳是进口的，您不担心上面可能会有新冠病毒吗？”面对记者的提问，吴桐表示，现在政府对冷链食品安全把关很严，而且自己回家会洗净、煮熟煮透，所以并不担心。

就消费者关心的进口冷链食品安全问题，悠宝利超市负责人介绍，除做好日常经营区域消毒工作外，还要求生鲜员工操作即食即加工食品时必须佩戴一次性手套，避免直接接触食品；卖场散装即食即加工食品必须有固定资产完整覆盖，禁止裸卖；所有进口冻肉和冻水产，必须有入境货物海关检验检疫证明和核酸检测合格报告等方可上架销售。同时根据市政府要求，超市目前大多进购国内的生鲜产品，并积极配合政府部门对经营场所的检查及对从业人员的核酸检测工作。

部门强化监管　形成冷链闭环管理

“这批牛肉来自哪里？”“乌拉圭。”近日，市场监管局工作人员对马集镇一家食品加工企业进行抽查。这批600多公斤乌拉圭牛排刚从上海洋山口岸运抵企业冷库，检查人员当即要求企业核验“四证”，即：海关检验检疫证明、核酸检测合格报告、有效消毒证明和相关溯源信息。

为做好疫情防控，市场监管局狠抓冷链食品监管，将以冷链食品为原材料的食品生产单位和餐饮服务单位、经营冷链食品的农贸市场等场所的从业人员作为重点，全面排查，摸清底数，排查出涉及进口冷链食品的农贸市场7家、商超12家、餐饮单位4家、生产企业及小作坊9家。按照“人、物同防”的要求，严查进口食品来源和资质，加大对重点人员和场所的防控力度，形成管理闭环。

另外，记者从市场监管局获悉，前不久，我市首个县区进口冷链食品集中监管仓建成。今后，我市境内凡有必要进仓的进口冷链食品，无需再经过扬州监管仓，直接在此专管，大幅压缩企业检验时间。“下一步，我们将继续聚焦进口冷链食品，推广使用新上线的江苏进口冷链食品追溯系统，督促从业者在系统中流转和记录冷链食品的加工、运输、购销行为，实现冷链食品来源可查、去向可追。”市场监管局食品经营安全监管科科长张远峰表示。

市民加强防护　安全选购食用冷链食品

疫情防控期间，如何安全选购、食用冷链食品？对此，市疾控部门建议，市民选购冷链食品时，应到正规超市或市场购买，选购时正确佩戴口罩，可使用一次性塑料袋反套住手挑选冷冻冰鲜食品，避免直接接触。同时，购买预包装冷冻冰鲜食品时，要关注生产日期、保质期、储存条件等内容，保证食品在保质期内。购物后及时用肥皂或洗手液清洗双手。在网购国外商品时，如购买境外冷冻食品，要关注海关食品检疫等信息，做好外包装消毒。

清洗加工冷冻冰鲜食品时，注意保持厨房和用具的卫生清洁，处理食材前要洗手。做到生熟分开，处理冷冻冰鲜食品所用的器皿、刀具、砧板等器具应单独放置，要及时清洗、消毒，不与处理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染。烹调、食用冷冻冰鲜食品时，应烧熟煮透。烧熟煮透的一般原则是开锅后再煮10~15分钟。尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用。

知识链接　什么是冷链食品？

冷链食品是指易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零售，直到消费者手中，始终处于产品所必需的低温环境下的食品，主要包括禽、肉、水产等包装食品、冰淇淋和奶制品、快餐原料、速冻食品等。